Difundidos por todo el Perú, los tamales son uno de los principales platos en la gastronomía amazonense. Se elaboran moliendo granos de maíz seco, que luego se mezclan con un guiso a base de cebollas, ají colorado y ajos. Posteriormente, se envuelve la masa en hojas de plátano y se cuece. Se les suele servir con salsa criolla, hecha con cebollas y limón.