Escoger bien el trigo retirando todas la impurezas y dejarlo remojar en agua
durante 24 horas. Al día siguiente se lava bien y se vuelve a escoger
retirando las impurezas despegadas.
Cocinar el trigo en agua por diez minutos, cambiar el agua y volver a hervir
con agua hasta que esté cocido. Reservar.
En otra olla con aceite caliente, freir la cebolla y el tomate picados. Agregar
pimienta, comino, ají y el pimentón. Una vez bien frito agregar agua y las papas
partidas en dos, los trozos de carne o pollo. Cuando todo esté cocido,
verter esta preparación al trigo removiendo para que esté bien
mezclado. Rectificar la sal y agregar el culantro picado. Servir acompañado
de arroz blanco.
Recomendación: Verificar la consistencia del guiso ya que al enfriar se espeza
un poco. Si fuera necesario, agregar un poco de agua antes de servir.