En una cacerola, colocar el agua, los cubitos y el apio picado.
Hervir a fuego lento. Antes de servir, agregar los fideos, el perejil picado
y los huevos ligeramente batidos en forma de hilo, revolviendo para que se mezclen
los ingredientes. Retirar del fuego y dejar reposar.
Servir bien caliente con queso parmesano por encima.