Cocer el arroz blanco como de costumbre. Reservar.
En un sartén con aceite caliente freír la carne hasta que este
dorada. Agregar la cebolla, el ajo, el ají picado sin venas ni pepas, la paprika,
el tomate, la pimienta y la sal a gusto. Una vez cocido retirar del fuego y
agregar el huevo duro picado y las aceitunas picadas mezclando bien.
Presentación: Poner el un molde individual o bol una capa de
arroz, luego echar una capa de relleno y nuevamente una capa de arroz. Presionar
bien entre cada capa y desmoldar sobre un plato. Decorar espolvoreando el perejil
picado sobre el arroz.