Poner en un recipiente la sal, pimienta, comino, 2 ajos molidos y el vinagre.
Macerar los bistecs de hígado en esta preparación durante dos
horas. Escurrir y reservar. En una olla con aceite caliente, freir los bistecs,
las cebollas cortadas, el tomate cortado en trocitos, el ají cortado
en rajitas y sin pepas, sal, pimienta. Freir bien y agregar el ajo, el puré
o salsa de tomate, los pepinillos encurtidos, las papas peladas y cortadas en
cuadritos. Revolver y agregar 2 cucharadas de la preparación del macerado
y un poco de agua. Cocinar a fuego lento y servir acompañado de arroz
blanco. Rinde para 8 personas.