Dorar la cebolla cortada finamente en muy poco aceite, agregar el ajo
aplastado, la carne molida, sal, pimienta y dejar cocer 15 min. Durante ese
tiempo, hacer endurecer los huevos, luego cortarlos en pequeños cuadritos
y agregarlos a la preparación. Dejar enfriar.
Calentar el horno a 180°.
Estirar la masa y cortarla en 12 círculos de 10 cm de diámetro
aproximadamente; poner un poco de relleno en una mitad, agregar una aceituna
y doblar en dos para formar una media luna. Cerrar las empanadas presionando
los bordes con un tenedor.
Mezclar la yema de huevo con una cucharada de agua y pincelar las empanadas;
colocarlas en una lata y llevar al horno por 15 min. Servir tibio.