Preparar una marinada con los pimientos, tomates y cebollas picadas. Agregar
el vinagre, el aceite, el pimentón y sal y pimienta. Macerar la carne
en este líquido desde la víspera; tapar el recipiente con un trozo
de film transparente o un lienzo y guardarlo en la refrigeradora. Retirar del
frío una hora antes de cocinar.
En una olla, dorar la carne e incorporar la mitad de la marinada. Cocer a fuego
lento y rociar con el resto de la marinada hasta lograr el término de
cocción deseado.
