Cortar el lomo en medallones y untarlos con la salsa inglesa,
los ajos y la pimienta. Luego enrollar cada medallón con trozos de tocino
(de preferencia ahumado) y dejar macerar. En un sartén freír los lomos y agregarles
sal. Mezclar el jugo que soltó la carne al freírse con el vino y la harina para
hacer una salsa. Verter la salsa sobre los medallones y servirlos acompañados
con puré, legumbres cocidas o arroz blanco.