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Salsa huancaína

Ingredientes

  • 5 ajíes amarillos
  • ½ cebolla
  • 6 galletas de soda
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de curcuma
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 250 gr. de queso fresco
  • ½ taza de leche evaporada

Preparación

Lavar los ajíes, retirarles un poco de venas y cortarlos en trozos. Cortar el trozos grandes la cebolla y el ajo.

En una sartén con un poco de aceite, freir estos ingredientes. Agregar el curcuma. Dejar enfriar.

Colocar esta preparación en la licuadora y agregar el queso, las galletas y al leche (poco a poco). Licuar bien y si la salsa está demasiado espesa, agregar un poco más de leche. Echar sal y pimienta al gusto.

Esta salsa se utiliza para preparar Papa a la Huancaína, colocándola sobre papas sancochadas y para acompañar carnes a la parrilla.