Descubrir el Perú
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Ingredientes

  • Menudencias de ave
  • 21/2 litros de caldo de huesos de res colado
  • 2 cucharadas de chuño
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 250 gr de col china trozada
  • 2 cucharaditas de sazonador ajínomoto
  • 1 cucharada de aceite
  • 100 gr de arvejitas chinas
  • 3 cucharadas de agua para el chuño

Preparación

Lavar y cortar las menudencias, las arvejas y la col china.

En una olla colocar el caldo de res ya colado, agregar las menudencias y hervir. Retirar la espuma del caldo, agregar las arvejitas chinas y la col. Sazonar con sal, sazonador ajinomoto y la pimienta. Cuando vuelva a hervir, agregar el chuño diluido en tres cucharadas de agua fría. Revolver rápidamente y cuando vuelva hervir agregar los huevos previamente batidos y el aceite. Revolver bien y hervir nuevamente por unos minutos; retirar del fuego y servir inmediatamente.