Sancochar las papas con cáscara, previamente lavadas. Pelarlas
y dividirlas en dos. Reservar.
Crema: En un tazón, mezclar el queso desmenuzado, sal y
pimienta al gusto, jugo de ½ limón, cantidad suficiente de crema o yogurt como
para soltar la preparación. Agregar el perejil picado y unir bien. Verter
sobre las papas cocidas y decorar con pimiento o tomate picado. Es una buena
guarnición para carnes rojas.