Echar sal a los trozos de pollo y colocarlos en una olla con muy
poca agua. Cubrir y hervir a fuego muy lento. El pollo debe cocerse en su propio
líquido, evitándo que se forme un caldo. Una vez el pollo cocido,
retirarlo y reservar.
En un recipiente, colocar el huevo y la cucharada de mostaza,
mezclar, rectificar la sal. Reservar.
En otro recipiente, mezclar la harina de papa, pimienta y un poco de sal.
Pasar los trozos de pollo por la mezcla del primer recipiente.
Luego, uno por uno, pasarlo por la preparación de harina. Freir el aceite
caliente hasta que dore y esté crocante. Servir acompañado con
papas fritas y ensalada.
