½ kg papas hervidas sancochadas y cortadas por la mitad.
Decoración
Huevo duro, aceitunas negras.
Preparación
Sancochar las pechugas con verduras para hacer un buen caldo. Una vez cocidas,
retirarlas del caldo y deshilacharlas. Reservar.
Remojar el pan en un poco de caldo durante media hora. Retirar el pan y sacarle
todo el caldo del remojo. Licuar el pan con un poco de caldo. Reservar
Cortar los ajíes, retirarles las pepas y las venas. Lavarlos bien y
licuarlos con un poco de caldo. Reservar.
En una olla con aceite freír la cebolla picada, el comino, la pimienta, los
ajos y los ajíes licuados. Cuando esté bien frito, agregar un
poco de caldo, las pechugas deshilachadas, el maní tostado molido, el
pan remojado y licuado. Revolver bien, verificar la sal. Por último, antes de
servir y sin revolver, agregar la leche para que la preparación esté
cremosa.
Colocar en cada plato 2 trozos de papa hervida y cubrirlos con esta preparación.
Decorarla con 2/4 de huevo duro y dos o tres aceitunas. Servir acompañado
con arroz blanco.