Descubrir el Perú
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Ingredientes

  • 1 kilo de carne de cerdo trozada
  • 100 g. de pecanas peladas
  • 2 ají mirasol
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • sal y pimienta
  • Una pizca de azúcar
  • Una hoja de laurel

Preparación

Limpiar y hervir los ajíes en un litro de agua. Retirar los ajíes y licuarlos con muy poco líquido de cocción. Reservar y guardar el resto del líquido de cocción. En una olla grande, dorar ligeramente la carne en un poco de aceite, añadiéndole la sal, el azúcar y la pimienta. Agregar la cebolla y el pimiento cortados a lo largo, el ají cocido y licuado y las pecanas picadas. Añadir medio litro del agua de cocción reservada y cocinar a fuego lento.