Descubrir el Perú
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Ingredientes

  • 1kg de carne de chancho trozado
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 3 cucharadas de ají colorado molido
  • ¼ de vaso de vinagre
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 vaso de chicha de jora
  • 1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)

Preparación

Preparar una marinada con la pimienta, comino, ajo, ají, vinagre, sal, orégano, chicha de jora; agregar el chancho trozado y dejar macerar toda la noche. Al día siguiente, freir los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite. Agregar el líquido de la maceración y la cebolla picada. Durante la cocción agregar agua si fuera necesario hasta que el cerdo esté bien cocido. Verificar la sal y si está muy ácido, agregar una cucharadita de azúcar.

Servir como sopa, en plato hondo con el liquido, acompañado con pan.