Descubrir el Perú
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Papa a la huancaína

Ingredientes

  • Papas sancochadas (2 por persona)
  • 4 ajíes amarillos
  • 1 paquete de galletas de soda
  • 150gr de queso fresco
  • ¼ taza de leche evaporada
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • Sal al gusto

Preparación

Limpiar el ají amarillo sacándole las pepas y las venas para que no pique mucho. Sancocharlo en un poco de agua y retirarle la piel. Licuar con el resto de ingredientes: queso fresco, leche, sal, galletas y aceite; hasta formar una crema. Colocar las papas cocidas cortadas en rodajas sobre una hoja de lechuga y verter la crema encima. Decorar con huevo duro y aceitunas.