Sancochar los fideos al dente y reservar. Licuar en un poco de
agua la cebolla cortada en trozos con los tomates pelados y sin pepas, reservar.
Rallar la zanahoria, el nabo y el apio, reservar. En una olla con aceite, freir
los ajos, la pnpikra y la pimienta sin que se queme. Incorporar inmediatamente
la cebolla y tomate licuado y dejar rehogar. Agregar la sal, la carne, el laurel,
hongos y unir los ingredientes. Cubrir y dejar rehogar. Luego agregar la zanahoria,
el apio y el nabo rallados y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
Si el tomate estuviera ácido, agregar una pozca de azúcar. Calentar
los fideos y verter la salsa. Mezclar bien y rectificar la sazón. Servir
al instante y espolvorear queso parmesano por encima.
