Descubrir el Perú
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Pescado a la jardinera

Ingredientes

  • ½ kg de filetes de pescado
  • ½ taza de zanahoria picada
  • ½ taza de arvejas cocidas
  • 1 cebolla chica
  • 1 tomate chico
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharada de paprika
  • 1 cucharada de ajo molido
  • pan rallado para freir el pescado
  • agua
  • sal, pimienta
  • aceite

Preparación

En una olla con un poco de aceite freir el ajo molido, la cebolla picada en cuadritos, el tomate picado, la hoja de laurel, sal, pimienta y paprika. Freir por unos minutos y agregar la zanahoria y si fuera necesario, añadir un poco de agua para la cocción.

Aparte, echar sal y pimienta a los filetes, pasarlos por pan rallado y freirlos en aceite caliente. Retirar a una fuente y reservar manteniéndolos calientes.

Una vez cocidos todos los ingredientes de la salsa, agregar las arvejas. Revolver bien y colocar la salsa sobre los filetes de pescado fritos. Servir acompañado con arroz blanco.