Descubrir el Perú
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Ingredientes

  • 1 kg. de arroz blanco cocido
  • 2 docenas de almejas
  • ¼ de kg de langostinos
  • 2 docenas de caracol
  • 3 docenas de conchitas
  • 1 atado de cebolla china
  • ¼ de kg. de pulpo
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • ½ taza de caldo de pescado
  • Canela china
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de kión
  • salsa de soja
  • Aceite de ajonjolí

Preparación

En aceite de ajonjolí, dorar el ajo y el kión, añadir la ½ taza de caldo. Lavar bien los mariscos y picarlos y agregarlos a la preparación. Rectificar la sal. Dejar cocer 3 minutos.

Durante ese tiempo, preparar una tortilla con los huevos. Picarla en cuadritos y reservar.

Incorporar la cebolla china finamente picada a la primera preparación. Agregar la tortilla de huevo picada. Mezclar esta preparación con el arroz frio y un poco de salsa de soja.